Wortelcakejes en appelnotenschijfjes

Als ik mensen vertel wat Oervoeding is en dan vertel dat ik nauwelijks meer brood eet, krijg ik steenvast de reactie “Ja maar ik kan niet zonder mijn boterham” daar ben ik aangehecht. Als we dan verder praten, krijg ik ook vaak het verzoek om te vertellen wat ik dan wel eet en of ik geen lekkere recepten heb.

Nu zijn er genoeg websites en Facebookpagina’s met heerlijke Oervoedingsrecepten, deze zal ik onderaan dit bericht weergeven. Maar de insteek van dit bericht is om twee favoriete recepten van mij met jullie te delen. Het gaat om wortelcakejes en appelnotenschijjes.

  Wortelcakejes

Ingrediënten voor de Wortelcakejes

• 100 / 150 gr. geraspte wortel (1 cup)
• 80 gram rauwe walnoten ( 1 cup)
• 9 grote Medjool dadels zonder pit
• 80 gram kokosschaafsel/geraspte kokos (1 cup)
• 1 theelepel vanille extract (enkele druppels stevia kan ook)
• ½ theelepel Chinese Five Spices seasoning mix (je kan ook gemalen kardemon gebruiken met wat kaneel en nootmuskaat)
• 50 gram rozijnen (1/3 cup)
• 40 gram fijngehakte walnoten (1/3 cup)

Ingrediënten voor het glazuur

• 130 gr. ongezouten en ongebrande macadamia noten (1 cup)
• 2 eetlepels gesmolten kokosolie
• 2 eetlepels honing
• 2 theelepels vanille extract (of wat druppels stevia)
• Beetje zeezout of hymalaya zout
•  200-230 ml water

Bereiding taart

Rasp de wortelen zo fijn mogelijk in een keukenmachine en schep de geraspte wortelen in een kom. Hak de walnoten zo klein mogelijk in een blender. Voeg hier de dadels aan toe, pureer de dadels en walnoten zorg dat er een zoete pasta ontstaat van de walnoten en de dadels.

Voeg het walnoten-dadelpasta toe aan de geraspte wortelen. Roer en prak dit door elkaar. Voeg de geraspte kokos, vanille extract of stevia en de Five spice of kardamon toe. Voeg dan de rozijnen en de fijngehakte walnoten toe. Meng dit goed.

Doe het mengsel in een bakvorm en zet het in de koelkast zodat het harder wordt.

Bereiding glazuur

Meng alle ingrediënten in een blender goed door elkaar. Smeer het mengsel over het taartgedeelte en laat het geheel minimaal 1 uur in de koelkast staan voor gebruik. Bestrooi glazuur met wat geraspte kokos, stukjes walnoot en geraspte wortel. Snij het mengsel in kleine cakejes.

Appelnotenschijfjes

Benodigdheden

• 1 appel, bijvoorbeeld een Elstar
• notenpasta
• 1 dadel
• handje ongezouten en ongebrande noten
• klein handje rozijnen
• beetje geraspte kokos

Snij de appel in 3 tot 4 schijven, verwijder het stervormige klokhuis met een mes uit het midden. Snij een dadel in 3 tot 4 stukken (hangt af van het aantal schijven dat je hebt), Stop een stukje dadel in de appelschijfjes. Smeer wat notenpasta op de appelschijf. Strooi wat nootjes en rozijnen op de notenpasta. Eet smakelijk!

Interessante websites en Facebookpagina’s

Hier enkele inspirerende websites en Facebookpagina’s met Oervoedingsrecepten:

– Website: Oerkracht Voedingsadvies –  Facebook

– Website: Oerspronkelijk – Facebook

– Website: Het Paleoprincipe – Facebook

– Just eat real food – Facebook